一间吸金餐厅必备的环境营造5大“杀招”‘半岛体育官方官网’

一间享有强劲揽客能力的餐厅，某种程度必须不具备诱人的菜品口味和暖心的服务品质，还要有不具备了充足“杀伤力”的环境。大多数消费者都是“眼睛”回头在 前面，而在餐厅为消费者呈圆形上核心的菜品以及服务之前，餐厅环境是 影响消费者要求的因素。

那么餐厅该如何将环境由“吸睛”顺利转化成为“吸金”呢？不妨试试以下5大“杀招”，为你的餐厅环境加点“真材实料”！　　　　1、玻璃：视觉效果更大化“利器”　　　　众所周知，在酒店的分档中，海景房意味著是归属于高档级别的。某种程度的道理，视野广阔的高层餐厅也常常受到消费者的欢迎，不具备观景属性的餐厅消费也多为中高档级别，至为视野市场需求在消费者心中的最重要程度。　　　　在不少餐厅设计中，多多少少都带入了玻璃元素，为的就是拓展餐厅的整体空间视野，营造通透感觉。在餐厅的四周搭配落地窗，应该是将玻璃元素更大简化的一种展现出了，比如武汉的“芙蓉堂”乃是如此。

　　　　透亮的落地窗能让餐厅内的消费者喜爱到餐厅外的风景，免费利用自然风光觅了顾客。此外，顾客广泛都有“自发性心理”，对自由选择人气较旺的餐厅更加倾心。

因此，外围的落地窗之后能在消费高峰期起着宣传的妙用，店内食客大自然地沦为了餐厅的活看板，提高往来路人的人气印象分。　　　　此外，打造出后厨的“半透明”，不仅是近几年涉及部门对餐厅的客观拒绝，堪称消费者对餐厅的隐性市场需求。从消费心理分析，半透明的厨房能强化顾客对餐厅的信任感，用餐过程也更加安心、精彩，一定程度上能提升顾客的消费满意度。

　　　　2、灯光：内外习的视觉“强化剂”　　　　爱人照片的人对灯光的推崇不言而喻，因为准确利用好光线，能为照片中的自己特分不少。餐厅的灯光某种程度具备这样的效果，能让菜品在特有的灯光下变得极具食欲。

　　　　多数餐厅对灯光的处置早已极具所学，除了在餐桌顶部布置变暖黄色的吊灯，还保证集中于座位顶部的光线亮度。这不仅能让顾客的注意力集中于餐品，还使其变得愈发油亮圆润。

　　　　一般来说，餐厅大厅的灯光照明设计不应使用横向式灯光，亮度产于均匀分布，尽量避免反射性，一般宜搭配全面性照明灯不具。餐厅的橱窗和商品陈列处的亮度比一般照明要高达3～5倍，目的是增强商品的立体感、广告效应以更有顾客，经常用于方向性强劲的照明灯不具，并利用色光来提升商品的艺术感染力。　　　　另外被迫托的还有店外看板的灯光。

餐厅可以自由选择利用一些舞台式的灯光或其他极具特色的灯光效果，在一众灯讨同质化的餐厅中脱颖而出，顺利更有更加多消费者。　　　　3、陈列：店内夺睛不二“法宝”　　　　在多数的咖啡馆或甜品店里你常会看到一台透亮的展柜，里面摆放着各式各样的甜品，卖相诱人。就在你走出店里，或者打算买单离开了时，展柜里的“小家伙”总能一下子抓牢你的视线，直到抵不住欲望的你偷偷掏钱包在，就连身兼快餐巨头的麦当劳对甜品展柜都情有独钟。

　　　　不论是展柜，还是其他软装陈列品，甚至是餐桌上的餐具，都能为餐厅带给很大的吸睛效用，特别是在对女性顾客的吸引力堪称难以置信。比如卡通主题餐厅，某种程度也是利用店内的萌系摆件来更有顾客。而针对矮小上的精美产品，餐厅也有妙讨，比如上海的“Bouquet 璞攸?香源”，餐具就是用于磨砂的石头盘，以纯朴餐具配上精美法国菜，吸睛效力也是评分。

　　　　此外，展柜还自带“黄金方位”，除了能“吸睛”还能“吸金”。以小型甜点展柜为事例，黄金方位一般坐落于上数的第二层。因为当顾客车站在70cm左右的距离身旁展柜时，视线向上30°左右是较难受的。

而当陈列品较多时，根据顾客视觉习惯及挑选出心理，从左数第2、3个方位乃是较不受消费者注目的明星展位了。　　　　4、音乐：填补视觉失望的“硬兵器”　　　　餐厅背景音乐需要增强与餐厅内部环境相适应的气氛，给餐厅顾客带上去视觉与听力的双重享用，也防止了因客人过多导致的喧闹以及客流较较少带给的些许失望，是 的环境调节“硬兵器”。　　　　背景音乐的自由选择首先要自由选择合乎餐厅的特色，与餐厅营造的氛围吻合。

在众多餐厅背景音乐中，经常以抒情精彩流畅的风格居多，有助促进顾客食欲，切忌用于反感性刺激的音乐。　　　　另外，餐厅背景音乐应该有专人负责管理（一般由前台管理），播出时间段要有所掌控，音量高，一般掌控在30分贝以内。每次播出背景音乐的时间不不应持续过长，以免产生疲惫感，可以停歇播出。

　　　　当然，部分慢时尚餐厅也不会利用背景音乐来提高刷台率。比如播出每分钟快得多60拍电影的音乐，通过强化音乐节奏，对客人产生激动起到，增进用餐速度从而提升刷台率。同理，餐厅做生意状况不佳时，也可以弱化音乐节奏感以减缓顾客的用餐时间。

　　　　5、服饰：视觉整体性人与自然“暗器”　　　　 后一个餐厅环境的特分项乃是店员们的服饰。这一点不论在客人还是餐厅显然都或许无足轻重，但统一、干净的服饰却可以向客人展现出餐厅团队的精神，与清档一样具备提高顾客信任感的起到。　　　　作为餐厅中闪动的元素，店员的服装也必须大自然地带入餐厅环境，与餐厅风格保持一致，防止不人与自然现象。

比如西贝店员服饰都是统一的白色，首先给与人洁净的印象，其次胸前和帽子上醒目的logo也与餐厅整体红色基调互为点缀。再行看小猪猪烤肉，店里打造出的是卡通甜美、粉色萌系的风格，因此，店员的服装、头饰等都紧密地顺应了“粉猪”色彩，为客人获取服务时也非常吸睛。　　　　服饰作为餐厅环境中的一个细节，也就是指另一个方面反映了餐厅的严谨性。

从每一个细节处著手，为顾客打造出 的用餐环境，坚信顾客也能从细节处感受到餐厅的用心。

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